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Oggetto: Materiale sulle Catechine
Per quello che ti posso dire sulle catechine; si formano in seguito all'azione dell'enzima fenolasi, presente nel citoplasma delle cellule vegetali per ossidazione dei polifenoli che si trovano nei vacuoli dei vegetali. Si formano in seguito alla formazione del orto-difenolo che viene connvertito a chinone e dirossilato a idrossichinone perchè molto reattivo. Le catechine e chinoni sono molto anitiossidanti; si legano ai gruppi ossidrilici dei funghi patogeni inibendone la loro attività funginea. Per questo vengono utilizzati come antiossidanti naturali.
Parole chiave (versione beta)
catechine, chinone, ossidazione, antiossidanti, polifenoli, enzima, funghi, formazione
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