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Oggetto: Cinetica di idratazione della farina di frumento
Nella speranza di non aver sbagliato i calcoli:
per frittelle sferiche: il dimezzamento del diametro produce il raddoppio della superficie di assorbimento;
per frittelle piatte (spessore 1 cm): il dimezzamento del diametro produce l’aumento della superficie di assorbimento in ragione del 20%.
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