Olive da tavola: valutazione andamento della fermentazione

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Chimica degli Alimenti --> Olive da tavola: valutazione andamento della fermentazione

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Olive da tavola: valutazione andamento della fermentazione, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Salve a tutti.

Vorrei porre alcuni quesiti. Vorrei sapere se bastano il controllo del pH e della concentrazione salina per valutare l'andamento della fermentazione delle olive.

Durante la conservazione delle olive in salamoia possono svilupparsi muffe, dipende dalla concentrazione salina e dal pH?


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Olive da tavola: valutazione andamento della fermentazione
provaprovaprovaprovaprova



Parole chiave (versione beta)

concentrazione, olive, ph, salamoia, fermentazione, conservazione, muffa, controllo

Discussioni correlate