Buongiorno a tutti, mi è stato chiesto di fornire un prodotto "imitation cheese" senza olio di palma per una politica ecologica che hanno i paesi del Nord Europa. Da mie ricerche ho visto che può essere usato oilo di cocco, che però presenta l'inconveniente di far irrancidire il prodotto e ne fa diminuire la shelf-life.
Mi è stato proposto l'utilizzo di olio di palma segregato con il rilascio di un certificato "green" che certifica di essere prodotto senza il disboscamento di foreste di palma.
A tal proposito mi potreste dare maggiori informazioni?
Grazie in anticipo.