Ciao a tutti,
ho passato tutta la mattina in laboratorio a provare ad effettuare una titolazione degli zuccheri riduttori con il metodo di Fehling su un vino bianco ma senza riuscire ad ottenere un risultato soddisfacente perchè non riesco ad avere un viraggio netto della soluzione in esame. Qualcuno può aiutarmi a capire dove sbaglio o se devo seguire un metodo differente!?
Il mio vino ha 8% vol e dovrebbe avere un valore di zuccheri riduttori intorno ai 15-17 g/l. Prima di procedere all'analisi effettuo una decolorazione con carbone poi preparo la soluzione con i due reattivi A e B con 40 ml di H2O (ho provato ad utilizzare sia 2,5+2,5 ml di reattivi sia 5+5 ml). Poi inizio a titolare con buretta svinata ma il punto di viraggio non mi appare mai chiaro, soprattutto dopo l'aggiuta del blu di metilene.
Grazie a chiunque sia in grado di darmi un aiuto.
PS