Tecniche per rilevazione Nichel nel pomodoro

Salve, qualcuno conosce qualche tecnica per rilevare la presenza, in tracce, di Nichel nel pomodoro?

Ciao g.ass.

le tecniche di determinazione di elementi in tracce (dopo trattamento del campione per ottenere una soluzione) sono:

• Assorbimento Atomico (ca. 0,1-10 mg/l) (costo strumenti: come le comuni vetture)
• ICP/MS* e ICP/AES** (ca. 1-100 mcg/l) (costo strumenti: come le cosiddette fuoriserie)

Molti laboratori di analisi alimenti ed ambiente, sia pubblici che privati, sono dotati di ambedue i tipi di strumentazione.

Cordiali saluti,

trentino

Legenda:

* (ICP/MS): Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry

** (ICP/AES): ICP Atomic Emission Spectroscopy

Salve.

Per quanto mi risulta, il pomodoro è un ortaggio che contiene tracce di Nichel come anche i legumi (sopratutto le lenticchie). Il Nichel in questo caso non è un contaminante dell'alimento, ma fa parte delle caratteristiche bromatologiche dell'alimento; i soggetti che mostrano una Intolleranza al Nichel IgG Mediata, dovrebbero evitare il pomodoro o comunque reinserirlo insieme ad altri alimenti contenenti Nichel tramite una dieta a rotazione e l'uso di vaccini al Nichel orali per creare una tolleranza immunologgica verso i cibi contenenti Nichel.

Fare un'analisi sul contenuto totale in Nichel del pomodoro non avrebbe senso: il Nichel è comunque presente e non è tollerato da chi ha sviluppato Sensibilità Immunitaria IgG al Nichel.

Cordiali saluti,

Tecnologo Alimentare Dottor Liborio Quinto