Prodotti da forno: interazioni molecole idrofile ed acqua

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Oggetto: Prodotti da forno: interazioni molecole idrofile ed acqua

Buona sera,

volevo sapere come il glucosio (che é un monosaccaride), il sorbitolo (che è, per l'appunto, l'alditolo del glucosio) e la glicerina (che è invece un triolo) legano l'acqua nei prodotti da forno.

Grazie in anticipo.



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Parole chiave (versione beta)

glucosio, monosaccaridi, prodotto forno, e420, acqua

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