Buongiorno a tutti, qualcuno conosce software validi per il calcolo del profilo nutrizionale basato sulla ricetta del prodotto? Oppure avreste suggerimenti su come impostare in modo efficiente un foglio di calcolo in MS Excel per fare questi calcoli?
Caro Luca, il concetto di “profilo nutrizionale” è definito dall'articolo 4 del Regolamento (CE) n°1924/06, relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari, che stabilisce: “Entro il 19 gennaio 2009 la Commissione stabilisce i profili nutrizionali specifici, comprese le esenzioni, cui devono attenersi gli alimenti o talune categorie di alimenti per poter recare indicazioni nutrizionali o sulla salute, nonché le condizioni concernenti l’uso di indicazioni nutrizionali o sulla salute per alimenti o categorie di alimenti in relazione ai profili nutrizionali. ...”. Come forse saprai, tali profili non sono mai stati stabiliti, quindi non è possibile individuarne le caratteristiche, né tantomeno “calcolarli”. Intendevi forse riferirti alla “etichettatura nutrizionale”, o meglio alla “dichiarazione nutrizionale” [cfr. Reg. (UE) n°1169/2011, Art. 30]? In questo caso ti segnalo una precedente discussione intitolata: Valori nutrizionali etichetta.
Sì, esatto. Intendevo i valori nutrizionali. Grazie per la risposta!
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