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Ma quali sono gli effetti di questa molecola sulla salute dell uomo?
La macromolecola della melammina è strutturata in questo modo:
Sono le due molecole NH2 che inducono alla falsazione dei test analitici riguardo la componente proteica dell'alimento in quanto esse sono gruppo funzionale degli amminoacidi (assieme all'acido carbossilico COOH) che sono a loro volta gli elementi costitutivi delle proteine. Al momento non sono stati approfonditi studi riguardo la tossicità dell'uomo, ma a prime analisi pare che i principali danni siano un forte sovraccarico dei reni e produzione di calcoli. Effetti tra l'altro associabili ad un massiccio utilizzo di integratori alimentari proteici da parte di body builders o semplicemente da una dieta troppo ricca di proteine.
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