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Oggetto: Acidità Totale o Titolabile
Ciao nikj86, alcune volte cerco di essere un po' più preciso e spiego più cose rispetto a quanto richiesto in modo che anche gli altri utenti che magari non conosco l'argomento possano capire meglio ciò di cui si parla; detto questo:
-l'acidità esprime la frazione salificabile; dunque sì dipende dagli acidi liberi e parzialmente liberi naturali contenuti nel vino o nel mosto, specialmente dopo i vari processi fermentativi.
Se hai bisogno chiedi pure, se sono in grado ti rispondo volenteri.
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