Anzi, ho chiesto meglio proprio ora al Responsabile del Processo ed effettivamente il nostro Piano prevede che i prodotti vengano affettati a -2°C per consentire 200-300 tagli al minuto alla nostra affettatrice. Questo sinceramente lo ignoravo.
Fatto sta che il prodotto messo in quella Cella non ha raggiunto i -2°C di temperatura al cuore e ha subito un ulteriore stoccaggio a -8°C in una Cella retrostante la sala di affettamento. Il problema è stato risolto così.
Saluti.
P.S. Ribadisco che non era un problema di termometri e sonda, in quanto per gli altri prodotti messi in quella Cella tale anomalia non si è verificata.