Gentilissimi,
per quanto riguarda la Diffusione, Operazione Unitaria nella trasformazione/conservazione degli alimenti, potreste farmi un esempio pratico di "diffusione all'interno di un'unica fase omogenea" ed uno di "diffusione tra due fasi eterogenee tra loro" ?
Come diffusione in sé, mi verrebbe da pensare all'imballaggio in atmosfera modificata, in cui avviene la diffusione di Anidride Carbonica (CO2), Azoto (N2) ed Ossigeno (O2) a determinate concentrazioni.
Altri esempi specifici per la distinzione tra fase omogenea e fasi eterogenee secondo il modello del doppio film (o teoria del film) di Lewis e Whitman?