Salve a tutti, mi piacerebbe studiare la Tecnologia relativa alla Produzione delle Fette Biscottate; in particolare desidererei approfondire le Fasi di "Stagionatura" post-cottura e di Tostatura. Ho provato a cercare sul Web, ma non sono riuscito a trovare nulla. Qualcuno di voi potrebbe aiutarmi? Grazie in anticipo! Saluti!
Ciao Deltazor, se devi realizzare il prodotto posso aiutarti, dimmi gli obbiettivi che intendi raggiungere e gli ingredienti che intendi usare
cottura, tostatura, prodotto, fette biscottate, produzione, stagionatura, ingrediente
Definizione prodotti della macinazione
Decreto Legislativo 109 del 1992
Sciroppo: test stabilita', shelf life, conservanti
Difetto colorazione salsiccia stagionata
Decreto Legislativo 193 del 2007
Vendita pane precotto
Etichettatura: presenza di Coadiuvanti Tecnologici