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dovendo procedere al monitoraggio del processo di pastorizzazione di un prodotto alimentare tipo piadina confezionato in busta in ATM vorrei avere qualche consiglio sulla strumentazione più adatta da acquistare.
il pastorizzatore (calore secco tipo pasteur) ha già una sonda interna per la registrazione della temperatura dell'aria. quello che mi interessa è un sistema per validare il trattamento e misurare la curva di pastorizzazione all'interno dell'alimento. trattandosi di un prodotto sottile (<1cm di spessore) quali sistemi potete consigliarmi? se avete anche qualche modello specifico e qualche azienda a cui rivolgermi sarebbe perfetto (eventualmente anche privatamente).
io ti posso consigliare DATATRACE della Steritek (www.steritek.it) per esperienza personale sono strumentazioni molto valide, piccole (le puoi infilare in qualsiasi busta), puntale sottile lungo e pieghevole (per te quindi ottima cosa), resistenti alle alte temperature, software facile e completo, l'unica cosa come puoi immaginare sono un po' caretti ma se devi fare un investimento e per un uso quasi quotidiano ne vale la pena credimi. Altrimenti sicuramente piu' economici sono i datalogger della ESCORT ma stiamo parlando di strumenti nemmeno paragonabili con il datatrace. Spero di esserti stato utile.
io uso la strumentazione della EBRO, venduta in Italia dalla TectroniK io mi trovo molto bene anche qui sonde con puntali sottili, per tutti i tipi, registrazione della curva di taratura e calcolo in automatico del valore di F0.
Ciao
Omar
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