ciao a tutti,
dovendo procedere al monitoraggio del processo di pastorizzazione di un prodotto alimentare tipo piadina confezionato in busta in ATM vorrei avere qualche consiglio sulla strumentazione più adatta da acquistare.
il pastorizzatore (calore secco tipo pasteur) ha già una sonda interna per la registrazione della temperatura dell'aria. quello che mi interessa è un sistema per validare il trattamento e misurare la curva di pastorizzazione all'interno dell'alimento. trattandosi di un prodotto sottile (<1cm di spessore) quali sistemi potete consigliarmi? se avete anche qualche modello specifico e qualche azienda a cui rivolgermi sarebbe perfetto (eventualmente anche privatamente).
grazie molte
marco