Denominazione Salsiccia Fresca

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Denominazione Salsiccia Fresca --> M2936

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Denominazione Salsiccia Fresca. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Denominazione Salsiccia Fresca

Prima dell'avvento del pacchetto igiene , alcune circolari esplicative ministeriali (riguardanti l'allora vigente DPR 309/98 o 97 lapusus....), avevano sostanzialmente incluso la salsiccia fresca  nelle preparazioni a base di carne fresca . Allora disciplinate dal suddetto DPR 3 Agosto 1998 n.309 . Qualora non venissero aggiunti adittivi ad azione conservante e se non ricordo male dovevano rientrare in determinati valori di PH ed AW . Nè derivo all'epoca chel'ultima tipologia venne fatta ricadere sotto l'egida del D.lgsvo 537/92.

Attualmente , il capitolo specifico del Reg (CE) 853/04 , non mi pare operi un distinzione  cosi netta , come quella operate dalle normative nazionali abrogate .

Ne deriva, quindi che una produzione di salsicce (additivate) puo agggiungere alla denominazione di salsiccia l'aggettivo Fresca?

Cosa ne pensate ? Un saluto e buon lavoro

 

Robert

 

 

 



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

fresco, salsiccia, preparazioni base carne, aw, lavoro, pacchetto igiene, valori, produzione, regolamento ce n 853 2004, salsiccia fresca, ph, conservanti, abrogazione

Discussioni correlate (versione beta)








IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.