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Oggetto: DIA per azienda agricola con annesso spaccio aziendale
devo elaborare un manuale HACCP per una azienda agricola con punto vendita aziendale di frutta e verdura. Annessa a questa struttura e separata solo da una porta, si trova il deposito stoccaggio con celle dove dovrebbe essere affettuata una prima lavorazione dei prodotti ( semplice eliminazione di foglie per l'incassettamento). L'asl ha chiesto la presentazione di 2 Dia, negozio e locale prima lavorazione con separazione, attraverso parete di fissa dei due locali, e 2 manuali HACCP.
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