Ad integrazione di quanto espresso da alfclerici, cito:
LEGGE 20 febbraio 2006, n. 82
Capo III
DISCIPLINA DELLA PRODUZIONE DEGLI ACETI
Art. 16. (Denominazione degli aceti) 1. La denominazione di "aceto di (...)", seguita dall'indicazione della materia prima da cui deriva, e' riservata al prodotto ottenuto esclusivamente dalla fermentazione acetica di liquidi alcolici o zuccherini di origine agricola,....