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Oggetto: Rapporti percentuali tra pesi di ingredienti di una ricetta
Rispondo alla mail del simpaticissimo Giulio: il mio cliente produce dei piatti pronti e li fornisce ad un supermercato che gli ha contestato la eccessiva percentuale di sugo nel piatto pronto; il mio cliente, invece di chiamarmi (tempo di crisi:-)) si è confrontato con un suo amico fornitore che gli ha detto che in effetti esite questa "famosa" normativa del 30% : naturalmente quando questi personaggi si scambiano i vari pareri non esistono riferimenti...è tutto un sentito dire...sarò sfortunata io ma sinceramente non è la prima volta che mi capita! Comunque, per farla breve, a questo punto il mio cliente mi ha contattato per avere la risposta "professionale" alla questione e sapere così come muoversi: io ero abbastanza certa della assenza di normative cogenti in merito ma visto che la materia è varia ho pensato di condividere con voi il dubbio...
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