Come indicare la pasta nelle lasagne alla bolognese

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Come indicare la pasta nelle lasagne alla bolognese --> M4587

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Come indicare la pasta nelle lasagne alla bolognese. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Come indicare la pasta nelle lasagne alla bolognese

La mia azienda sta elaborando un piatto di gastronomia per il mercato estero, si tratta di lasagne alla bolognese. 

Ho un dubbio sulla lista ingredienti per quanto riguarda la pasta: poichè è fatta con una miscela di semola di grano duro e farina di grano tenero, quindi ho dei dubbi su quale sia la corretta denominazione.

ho preso come riferimento il DPR 187 - 2001:

- sulla base di questo non posso chiamarla pasta all'uovo data la presenza della farina di grano tenero;

Io la chiamerei "pasta fresca di semola di grano duro e farina di grano tenero"

vedo però che quel tipo di dicitura è prevista solo per la pasta secca, non per la pasta fresca...

voi come fareste?

 



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

frumento, farina, pasta fresca, pasta, miscela, elenco ingredienti, base, pasta uovo, scienze tecnologie alimentari

Discussioni correlate (versione beta)








IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.