Ciao a tutti,
devo chiedere scusa, non mi sono documentato a dovere:
la stagionatura è un trattamento!
RegUE 1169/2011
Articolo 2
Definizioni
1. Ai fini del presente regolamento si applicano le definizioni seguenti:
b) le definizioni di «trattamento», «prodotti non trasformati» e «prodotti trasformati» di cui all’articolo 2, paragrafo 1, lettere m), n) e o), del regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull’igiene dei prodotti alimentari.
RegCE 852/2004
Articolo 2
Definizioni
1. Ai fini del presente regolamento si applicano le seguenti definizioni:
m) «trattamento»: qualsiasi azione che provoca una modificazione sostanziale del prodotto iniziale, compresi trattamento termico, affumicatura, salagione,stagionatura, essiccazione, marinatura, estrazione, estrusione o una combinazione di tali procedimenti;
Grazie per l’attenzione,
cordialmente,
trentino