Buongiorno a tutti, ho trovato questo forum molto interessante e vi faccio i miei complimenti per le ottime informazioni che sono state molto utili, ho cercato in lungo e in largo nei vari decreti, ma non ho trovato (oltre le disposizioni della CEE 2073/2005) l'obbligo di effettuare le analisi microbiologiche in una pasticceria. Alcuni consulenti dicono che è obbligatorio per le pasticcerie effettuare le analisi microbiologiche, però ci sono pareri discordanti per quanto riguarda i parametri da ricercare.
Qualcuno di voi ha avuto esperienze in merito? Saprebbe indicarmi il testo di legge?
Spero in un vostro aiuto (riuscire a muoversi in questa giungla chiamata "legislazione" è veramente impegnativo)
Grazie
Federico