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Oggetto: Limiti microbiologici Pasticceria Fresca
Grazie trentino,
io ho trovato che il Reg. 2073/2005 è stato modificato dal Regolamento (CE) 1441 del 2007 e in base a questo i limiti sono:
Listeria monocytogenes: assente in 25 g
Salmonella assente: in 25 g
Enterobatteriacee: 10 UFC/g
A parte questi limiti non saprei se ci sono limiti per CMT, coliformi, E. coli, S. aureus.
Io ho trovato solamente valori guida discordanti su diversi documenti, ma nessuno fa riferimento alla legislazione.
Parole chiave (versione beta)
limite, enterobacteriaceae, listeria monocytogenes, base, valori, regolamento ce n 2073 2005, salmonella, legislazione, regolamento ce n 1441 2007
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