Ciao pi.esse,
Domanda: per una birra non filtrata sarebbe preferibile mettere tra gli ingredienti anche il lievito?
Risposta: Allo scopo di “giustificare” la torbidità,… ma anche per valorizzare il prodotto, c’e chi lo cerca ed apprezza…
D: la dicitura "malto d'orzo (contiene glutine)". E' corretto oppure è una ripetizione visto che ben tutti sanno che l'orzo è un cereale contenente glutine?
R: Non tutti lo sanno (vedi spesso caso kamut…), ma coloro che soffrono di allergia/intolleranza al glutine lo sanno…ed è quindi sufficiente il termine …d’orzo.
Coll’entrata in applicazione del RegUE 1169/2011, i termini che riferiscono le fonti delle allergia/intolleranze dovranno essere evidenziati (in modo/i - pare - ancora da definire), ripetutamente, tutte le volte che compaiono nell’elenco degli ingredienti.
Cordiali saluti,
trentino