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Oggetto: Approccio per determinare shelf-life conserve in agriturismo
Ciao a tutti,
qualcuno saprebbe indicarmi l'approccio che devo seguire per determinare la shelf-life dei seguenti alimenti: sottoli, sottaceti, confetture, sughi pronti al pomodoro e carne, prodotti dolciari da forno?
E' un agriturismo vicino Roma, non dotato di laboratorio. Devo necessariamente ricorrerere alle analisi chimico-fisiche o posso affidarmi anche a dati di letteraura?
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