Rintracciabilità al ristorante degli affettati sottovuoto

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Oggetto: Rintracciabilità al ristorante degli affettati sottovuoto

Un ristorante che conserva sottovuoto gli affettati, in particolare quelli prodotti per preparare la pizza (esempio: prosciutto, salamino, mozzarella gia affettati, ecc), come può garantire la rintracciabilità di tali prodotti?

Mi spiego meglio: per recuperare tempo il ristoratore affetta tutto il prodotto e lo conserva sottovuoto in piu porzioni.

Grazie!



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Parole chiave (versione beta)

conserve, porzione, ristorazione collettiva, mozzarella, ristorante, prodotto, rintracciabilita

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