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Oggetto: Rintracciabilità al ristorante degli affettati sottovuoto
Un ristorante che conserva sottovuoto gli affettati, in particolare quelli prodotti per preparare la pizza (esempio: prosciutto, salamino, mozzarella gia affettati, ecc), come può garantire la rintracciabilità di tali prodotti?
Mi spiego meglio: per recuperare tempo il ristoratore affetta tutto il prodotto e lo conserva sottovuoto in piu porzioni.
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