Ciao tiziana77,
sicuramente devi formalizzare la registrazione come Impresa del settore alimentare con una D.I.A. (Dichiarazione di Inizio Attività).
In talune Regioni viene inoltrata all' ASL attraverso il Comune, in altre direttamente all' ASL (SIAN-Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione).
Ah, prendi le sigle col beneficio del dubbio... sono in continua "evoluzione"! Meglio, metamorfosi.
Cordialmente,
trentino