Buonasera, grazie mille per il contributo dato.
Ho riletto le linee guida dell’UE sugli additivi: Guidance document describing the food categories in Part E of Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 on Food Additives (Rev. 1/2013).
Al punto 8 MEAT, 8.1 Unprocessed meat , 8.1.2. Meat preparations as defined by Regulation (EC) No 853/2004, leggo… This category includes:
- Salsicha fresca: fresh sausage meat products, prepared with minced meat, seasoned with salt, pepper and other spices and stuffed in natural or artificial casings .
Purtroppo non conosco la lingua inglese, ma mi sembra di capire che la salsiccia fresca rientri nel punto 8.1.2.
Se ho interpretato correttamente risulterebbe essere una preparazioni di carne e pertanto consultando il punto 8.1.2. dell’allegato del Regolamento (UE) n.1129/2011, l’E252 non sarebbe consentito.
Nello stesso punto 8.1.2 dell’allegato si cita il termine salsiccia fresca mentre nel punto 8.2 (dove l'E252 è ammesso) si utilizza il termine salsiccia.
Visto però quanto scritto nei post precedenti credo che il mio ragionamento sia sbagliato.