Utilizzo del Nitrato di Potassio (E252) in Salsiccia Fresca

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Oggetto: Utilizzo del Nitrato di Potassio (E252) in Salsiccia Fresca

Buonasera, grazie mille per il contributo dato.

Ho riletto le linee guida dell’UE sugli additivi: Guidance document describing the food categories in Part E of Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 on Food Additives (Rev. 1/2013).

Al punto 8 MEAT, 8.1 Unprocessed meat , 8.1.2. Meat preparations as defined by Regulation (EC) No 853/2004, leggo… This category includes:

- Salsicha fresca: fresh sausage meat products, prepared with minced meat, seasoned with salt, pepper and other spices and stuffed in natural or artificial casings .

Purtroppo non conosco la lingua inglese, ma mi sembra di capire che la salsiccia fresca rientri nel punto 8.1.2.

Se ho interpretato correttamente risulterebbe essere una preparazioni di carne e pertanto consultando il punto 8.1.2. dell’allegato del Regolamento (UE) n.1129/2011, l’E252 non sarebbe consentito.

Nello stesso punto 8.1.2 dell’allegato si cita il termine salsiccia fresca mentre nel punto 8.2 (dove l'E252 è ammesso) si utilizza il termine salsiccia.

Visto però quanto scritto nei post precedenti credo che il mio ragionamento sia sbagliato.



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Parole chiave (versione beta)

e252, salsiccia fresca, regolamento ce n 853 2004, salsiccia, additivi, carne, fresco, regolamento ce n 1333 2008

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