Buongiorno colleghi, ho un dubbio e penso che voi possiate aiutarmi. Il 24 Settembre c.a. aprirà un'attività ristorativa (esattamente ristorante-pizzeria), la mia domanda è: tale attività deve avere già predisposto un Sistema di Autocontrollo all'apertura; oppure - a norma di legge - dispone di un arco di tempo (in caso affermativo, quanto?) entro cui potersi adeguare? Ringraziandovi, Saluti e Buon Lavoro!
Secondo la normativa cogente devi possedere un Manuale di Autocontrollo e Procedure di Registrazione già al momento dell'apertura (oltre ovviamente ad aver notificato, tramite il Comune, all'ASL di competenza l'avvio dell'attività). Inoltre, il Responsabile dell'Autocontrollo deve possedere già adeguata formazione; mentre (in Toscana) gli addetti hanno tempo 180 giorni (se assunti a tempo indeterminato); altrimenti devono avere già svolto il Corso. Il principio della valutazione dei pericoli è preventivo: prima di avviare un'attività valuti i potenziali pericoli e predisponi le Procedure di Autocontrollo. Se hai già aperto non è più preventiva! :-) Saluti e buon lavoro! MG
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