Considerando il comma iii) del paragrafo a), da te menzionato, potrei già escludere di indicare la percentuale (%) di ingrediente caratterizzante in alcuni gelati in cui si usano solo piccole quantità per aromatizzare.
Considerando il comma iv), invece, ho ancora molti dubbi: un gelato al gusto di nocciola, ad esempio, se contiene il 5% di nocciole oppure il 20% credo possa determinare la scelta del consumatore.
Io sarei dell'idea d'inserire sempre la percentuale, ma la Direzione Aziendale, per comprensibile scelta commerciale, vorrebbe non inserirla.
Inoltre ci sarebbe da considerare che noi non vendiamo gelato al dettaglio, bensì alle gelaterie, che poi lo commercializzano al dettaglio. Ma credo che la questione cambi poco, in quanto siamo comunque obbligati a fornire all'utilizzatore intermedio tutte le informazioni necessarie per essere lui stesso in regola.
Ti ringrazio comunque per le considerazioni.