Cara Agnese, come puoi vedere, la definizione da te richiamata “non comprende gli alimenti imballati nei luoghi di vendita su richiesta del consumatore o preimballati per la vendita diretta ”, cioè proprio quelli di cui ti stai occupando.
La svista è legata alle differenti denominazioni usate: i preimballati dell'1169 corrispondono ai “preconfezionati” del 109.
Ciò detto, e come ho tentato di spiegare nell'articolo che ti ho citato, le vaschette preparate dal tuo supermercato sono, per me e per la Cassazione, preimballati (cioè preconfezionati) e, quindi, devono essere etichettate di conseguenza (art. 9 dell'1169).
Che, poi, la stragrande maggioranza dei punti vendita si comporti diversamente, è altra storia.
Ti suggerirei di far presente tutto ciò ai destinatari del tuo manuale.
Ciao.