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Oggetto: Temperature di trasporto di prodotti ittici
Salve,
il Regolamento 853/2004, al capitolo VIII: Trasporto dei prodotti della pesca, specifica che:
i prodotti della pesca freschi, i prodotti della pesca non trasformati decongelati nonché i prodotti di crostacei e molluschi cotti e refrigerati, devono essere mantenuti ad una temperatura vicina a quella del ghiaccio in fusione
i prodotti della pesca congelati, eccetto i pesci congelati in salamoia destinati alla fabbricazione di conserve, devono essere mantenuti, durante il trasporto, a una temperatura stabile, non superiore a - 18 °C, in ogni parte della massa, con eventuali brevi fluttuazioni verso l'alto, di 3 °C al massimo
Altre tipologie di prodotti della pesca non sono inclusi in questo regolamento, quindi mi chiedo su cosa basarsi per il trasporto di prodotti ittici trasformati (non congelati), includendo conserve e semiconserve ittiche.
Esistono temperature di trasporto normate per queste tipologie di alimenti?
Grazie
Parole chiave (versione beta)
pesche, congelato, conserve, temperatura, molluschi, salamoia, alimenti, ghiaccio, semiconserve, cotto, fresco, temperatura trasporto, regolamento ce n 853 2004, prodotti ittici
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