Salve a tutti,
desidero condividere con voi un ulteriore dubbio:
per quanto riguarda il Quid degli ingredienti, ho difficoltà a distinguere il caso "c" riportato all'Art. 22 - Indicazione quantitativa degli ingredienti del Reg. (UE) n°1169/2011, ovverosia quei prodotti che sono caratterizzati da un ingrediente che li rende distinguibili da altri simili.
Cito testualmente:
...omissis...
c) è essenziale per caratterizzare un alimento e distinguerlo dai prodotti con i quali potrebbe essere confuso a causa della sua denominazione o del suo aspetto.
...omissis...
La Letteratura in materia, riporta come esempio il caso dei biscotti Savoiardi, come rinomatamente biscotti all'uovo (a parte il fatto che io non sapevo che tali fossero considerati), per i quali va quindi indicata la percentuale (%) di uova inserite in ricetta.
A questo punto mi domando: stessa cosa per esempio vale per i Ricciarelli? Essendo biscotti alle Mandorle, va inserita la percentuale (%) di quest'ultime? Oppure si considerano a base di una pasta di mandorle-albume-zucchero?
Chiedo proprio aiuto perchè non riesco a capire...
Ringrazio in anticipo chiunque interverrà.
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Argomento (i.e. Topic) in cui è stata aperta la Discussione: Qualità e Sicurezza Alimenti
Oggetto della Discussione: QUID: come distinguere i casi alla lettera C dell'art. 22?
Testo:
Salve, propongo un altro quesito.
Per quanto riguarda il QUID degli ingredienti, ho difficoltà a distinguere il caso "C" indicato all'art. 22 del 1169 ovvero quei prodotti che, essendo caratterizzati da un ingrediente che li rende distinguibili da altri simili. La letteratura riporta come esempio il caso dei biscotti Savoiardi, come rinomatamente biscotti all'uovo (a parte il fatto che io non sapevo che tali fossero considerati), per i quali va quindi indicata la % di uova inserite in ricetta. Allora mi domando, stessa cosa per esempio vale per i ricciarelli? Sono dei biscotti alle mandorle per cui va inserita la loro percentuale? Oppure si considerano a base di una pasta di mandorle-albume-zucchero?
Chiedo proprio aiuto perchè non riesco a capire...