Buongiorno a tutti,
lavoro in un panificio che produce pane e prodotti da forno precotti e surgelati.
In alcuni aggiungiamo un miglioratore così composto: addensante: gomma di guar; destrosio, farina di malto di GRANO tenero, maltodestrina, farina di GRANO tenero tipo 0, emulsionanti: E472e, lecitina di SOIA; correttori di acidità: difosfato disodico, fosfato monocalcico; siero di LATTE in polvere, biga di GRANO tenero essiccata (farina di GRANO tenero, lievito), fecola di patate, estratto di malto (malto d'ORZO, acqua), antiagglomerante: E551.
Devo comunque indicarlo in etichetta o potrebbe ricadere nella definizione di "coadiuvante tecnologico"?
Ringrazio in anticipo.
Lara