~~Innanzitutto, dato che parli di quantità "intorno al 2 %", tieni presente la deroga prevista dall'all. VII, parte E, dell'1169:
2. Fatto salvo l'art. 21, l'elenco degli ingredienti previsto per gli ingredienti composti non è obbligatorio:... b) per gli ingredienti composti che consistono in miscele di spezie e/o di piante aromatiche che costituiscono meno del 2% del prodotto finito, ad eccezione degli additivi alimentari, fatto salvo l'art. 20, lettere da a) a d);
Ciò detto:
- maltodestrine/sciroppo di glucosio da grano: direi che puoi dichiarare semplicemente: maltodestrine/sciroppo di glucosio
- olio di semi: se l'aroma è inferiore al 2%, vale quanto già detto, in caso contrario, l'aroma (ingrediente composto) contiene un ingrediente (estratto di lievito) a sua volta considerabile ingrediente composto, quindi, a mio avviso, l'olio di semi va dichiarato (non essendoci alcuna ragione legale per non farlo).
- pomodoro: direi che, ragionevolmente, i due termini possono considerarsi sinonimi (se è in polvere, dovrebbe essere sufficientemente secco...).