Il mio piccolo contributo: non si tratta di semplice compra-vendita, come potrebbe essere per un Supermercato, dove il Prodotto e la Filiera Produttiva non sono responsabilità del Venditore, ma solamente lo Stoccaggio.
In questo caso, invece, durante il periodo di conservazione dei Prodotti acquistati da A ed immagazzinati presso B, c'è un Processo di Conservazione e Manipolazione del Prodotto stesso, che sarà stato definito da A o da chi ha fornito i Formaggi ad A.
Pertanto, a mio avviso, la responsabilità su tale Processo e della Logistica associata (Igiene dei Trasporti, Etichettatura, etc.) è di A, che deve descriverla nel proprio Manuale di Autocontrollo, insieme ai metodi di valutazione dell'effettivo rispetto delle istruzioni impartite a B.
Anche nel caso in cui sia B a proporre come mantenere il Formaggio (data la propria probabile esperienza in merito), è comunque A che accetta e quindi riconosce come valide, le Procedure.