Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Surgelare pasta fresca ripiena non prodotta in azienda. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
Oggetto: Surgelare pasta fresca ripiena non prodotta in azienda
Ciao,
hai capito benissimo la situazione e hai evidenziato quelle che sono anche le mie perplessità. Il "senza indugio" non consente, a mio avviso, le fasi di trasporto/accettazione/stoccaggio/secondo confezionamento prima di una surgelazione. Oltretutto, il processo non sarebbe interamente sotto il controllo dell'azienda e quindi sarebbero necessarie delle frequenti analisi microbiologiche sul prodotto in ingresso con tutti i costi del caso.
Parole chiave (versione beta)
controllo, surgelazione, stoccaggio, analisi microbiologiche, processo, confezionamento, prodotto
IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.
