Quello che intanto ho capito io:
- non serve più il giudizio di idoneità dell'acqua per avviare uno stabilimento riconosciuto
- gli OSA che si approvvigionano dall'acquedotto non seguono più linee guida regionali o ASL per frequenze/parametri ma gestiscono l'acqua secondo i principi HACCP e quindi 852. Le autorità verificheranno che le procedure attuate siano conformi.
- i chioschi dell'acqua sono punti di somministrazione alimenti quindi presumo che verranno trattati come le snack machines (e qui, i gestori, saranno ben contenti.....ironico).
- se ti approvigioni dal pozzo diventi gestore e quindi altra normativa (che non conosco)