Food Safety Plan - FSP per FDA e per USDA

Salve,

che voi sappiate, esistono differenze nella redazione (struttura) di un Food Safety Plan - FSP per Alimenti sotto regime FDA e per quelli sotto regime USDA?

Grazie e a presto!

Ciao,

la Food and Drug Administration (FDA) e lo United States Department of Agriculture (USDA) hanno requisiti simili per gli Stabilimenti Alimentari che producono, trasformano, immagazzinano o distribuiscono alimenti destinati al consumo umano. Tuttavia, i requisiti variano a seconda della tipologia di matrice alimentare

Il regime FDA richiede che tutti gli Stabilimenti Alimentari elaborino un Food Safety Plan (FSP).

L'FSP deve includere le seguenti informazioni:

• una Descrizione dell'Attività dell'impianto
• una Valutazione (e relativa descrizione) dei Pericoli per la Sicurezza Alimentare associati all'Attività dell'Impianto
• un Piano per prevenire o ridurre i Pericoli per la Sicurezza Alimentare
• un Programma di Monitoraggio per garantire che il Piano funzioni come previsto
• un Piano di Revisione al fine di garantire che il tutto rimanga aggiornato

Il regime USDA, come ti dicevo, è solo per: carne, pollame, uova, prodotti lattiero-caseari e prodotti ittici

Questi settori rientrano sotto la giurisdizione del Food Safety and Inspection Service (FSIS) del USDA,.

Il Food Safety Plan USDA include i seguenti aspetti:

• Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo: sostanzilamente un Piano HACCP
• Procedure di Ispezione: cioè la determinazione delle Procedure d'Ispezione e di Conformità, richieste per garantire che gli Alimenti siano prodotti in modo sicuro e conforme agli Standard stabiliti dal Food Safety and Inspection Service - FSIS
• Etichettatura dei Prodotti: includere le Normative specifiche riguardanti l'Etichettatura dei Prodotti Alimentari sotto la giurisdizione dello USDA
• Monitoraggio e Registrazione: implementare misure per Monitorare la Produzione e mantenere Registri accurati delle attività svolte
• Verifica: stabilire processi di verifica per garantire che il Piano sia seguito correttamente e che gli Standard siano rispettati

Il Food Safety Modernization Act (FSMA) è una Legge Federale degli Stati Uniti d'Amercica - USA che è stata approvata nel 2011 dal Governo Obama con lo scopo di modernizzare e rafforzare le Leggi sulla Sicurezza Alimentare degli USA. Il FSMA richiede che tutti gli Stabilimenti Alimentari che producono, trasformano, immagazzinano o distribuiscono Alimenti destinati al Consumo Umano, adottino un Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare in conformità con i requisiti del Programma "Controlli Preventivi e Standard per Produrre Sicurezza per l'Alimentazione Umana".

Il FSMA ha anche introdotto nuovi requisiti per gli Stabilimenti Alimentari che producono, trasformano, immagazzinano o distribuiscono Alimenti destinati al Consumo Umano. Questi requisiti includono:

• un Sistema di Analisi dei Pericoli e Controlli Preventivi sulla Base del Rischio conosciuto come Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls (HARPC)
• un Sistema di Rintracciabilità
• un Programma di Ritiro e Richiamo

Il FSMA è comunque una Legge complessa, caratterizzata da rigorosi requisiti. Ti conisglio di leggere anche questa precedente Discussione sempre qui su TAFF:

• Definizione di HARPC (pag.1) - Taff

Fonti:

• Food Safety Modernization Act (FSMA) - Government Printing Office (GPO), 2011
• Food Regulations and Enforcement in the USA. In Reference Module in Food Science Steele, E. A., & Martin, R. (2016)
• FSIS Guidelines - U.S. Department of Agriculture (USDA) e Food Safety and Inspection Service (FSIS)

Parole chiave:

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Preziosissimo. Grazie