Forse ti potrebbe essere di aiuto l'utente, nonchè amministratore del Forum giuliosurf, in quanto esperto in materia.
Puoi vedere il http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//TEXT+WQ+E-2008-2613+0+DOC+XML+V0//IT&language=IT
Dlgs 181/2003 art 9 Data di scadenza
http://www.distam.unimi.it/info/info11.htm
http://www.comuneacqui.com/archivosPDF/bandi/capitolati/carne_fresca.pdf
Calcolo del TMC
I prodotti devono avere alla consegna una vita residua:
- del 70% per i prodotti stabili a temperatura ambiente e per i surgelati;
- del 60% per i prodotti da conservare in catena del freddo (4° C);
- del 50% per i prodotti ortofrutticoli surgelati.
La vita residua del prodotto viene determinata come segue:
vita residua = data TMC – data di consegna x 100
data TMC – data di produzione
dove TMC è il termine minimo di conservazione (data fino alla quale il prodotto conserva le sue
proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione)
Esempio carne fresca:
prodotta il 1 marzo;
consegnata il 10 marzo;
tmc 30 gg e quindi data termine tmc = 30 marzo
vita residua carne = 30 marzo – 10 marzo X 100 = 20 X 100 = 68,9% (non conforme)
30 marzo – 1 marzo 29
Per i prodotti alimentari altamente deperibili dal punto di vista microbiologico, il TMC è
sostituito dalla data di scadenza ai fini del calcolo della vita residua.
Le prescrizioni sopraccitate non si applicano ai prodotti per i quali non è obbligatoria
l’indicazione del TMC o della data di scadenza.
Puoi vedere il http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//TEXT+WQ+E-2008-2613+0+DOC+XML+V0//IT&language=IT
Dlgs 181/2003 art 9 Data di scadenza
http://www.distam.unimi.it/info/info11.htm
http://www.comuneacqui.com/archivosPDF/bandi/capitolati/carne_fresca.pdf
Calcolo del TMC
I prodotti devono avere alla consegna una vita residua:
- del 70% per i prodotti stabili a temperatura ambiente e per i surgelati;
- del 60% per i prodotti da conservare in catena del freddo (4° C);
- del 50% per i prodotti ortofrutticoli surgelati.
La vita residua del prodotto viene determinata come segue:
vita residua = data TMC – data di consegna x 100
data TMC – data di produzione
dove TMC è il termine minimo di conservazione (data fino alla quale il prodotto conserva le sue
proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione)
Esempio carne fresca:
prodotta il 1 marzo;
consegnata il 10 marzo;
tmc 30 gg e quindi data termine tmc = 30 marzo
vita residua carne = 30 marzo – 10 marzo X 100 = 20 X 100 = 68,9% (non conforme)
30 marzo – 1 marzo 29
Per i prodotti alimentari altamente deperibili dal punto di vista microbiologico, il TMC è
sostituito dalla data di scadenza ai fini del calcolo della vita residua.
Le prescrizioni sopraccitate non si applicano ai prodotti per i quali non è obbligatoria
l’indicazione del TMC o della data di scadenza.