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Oggetto: Additivi nella pasta fresca
Ciao Donato! ^__^
Per quanto riguarda gli additivi e la loro dosemassima consentita nella produzione di pasta fresca, io farei riferimentio all'Allegato X (PRODOTTI ALIMENTARI IN CUI PUÒ ESSERE UTILIZZATO UN NUMERO LIMITATO DI ADDITIVI) del D.M. n°209 del 27/02/1996; che alla voce pasta fresca elenca:
Acido lattico (E 270)
Acido ascorbico (E 300)
Ascorbato di sodio (E 301)
Lecitine (E 322)
Acido citrico (E 330)
Acido tartarico (E 334)
Mono- e digliceridi degli acidi grassi (E 471)
Gluconedeltalattone (E 575)
In riferimento alla dose massima consentita, il decreto stabilisce "quanto basta", ossia: "non viene indicata una dose massima. Tuttavia, gli additivi alimentari devono essere utilizzati secondo le norme di buona fabbricazione ad una dose non superiore a quella necessaria per raggiungere lo scopo prefissato e a condizione che non traggano in inganno il consumatore".
Per ora è tutto, scappo a pranzo.
Ci sentiamo presto! Giulio
Parole chiave (versione beta)
additivi, pasta fresca, e270, e471, e330, consumatore, e300, alimentare, prodotto alimentare, e334, produzione, e301, norme buona fabbricazione
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