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Premeso , che per motivi professionali non ho mia approfondito , il campo della normativa affererente ai prodotti dichiarati come provenienti da Agricoltura Biologica. (Nella fattispecie confezioni integre ed originali di formaggi freschi a pasta filata -mozzarelle). Sono però sicuro del divieto di utilizzo , in tale categoria di prodotti di additivi ad azione conservante (Sodio nitrato nel caso in esame) . Ritengo inoltre che siffatta categoria di additivi ad azione conservante , non sia permessa nemmeno nel caso di mozzarelle non dichiarate come biologiche ma solo in categorie di prodotti lattiero-caseari
Una particolarita non sono ancora riuscito ad individuare. Stante il fatto che la maggioranza di mozzarelle preconfezionate riporta in etichetta "La dicitura ; "Senza conservanti " , quale sia la tipologia di conservanti ammessi in questa tipologia alimentare per poter fregiare in etichetta questa caratteristica
A mio sommesso avviso sono ammessi come conservanti i sorbati e i benzoati . Se qualcuno ha qualche nozione in merito , sono a pregarlo cortesemente di riferirmela . Inoltre (Anche se no quasi certo) se è corretta la mia interpretazione per quanto concerne gli additivi ad azione conservante nelle mozzarelle dichiarate come provenienti da Agricoltura biologica .
Neppure io mi sono mai addentrato nell'universo del biologico, quindi mi limito ad alcune brevi considerazioni relative alle mozzarelle "senza conservanti".
Tale categoria di additivi è trattata nell'allegato XI del 209/96. Salvo errori da parte mia, tra i campi d'impiego degli additivi ivi presenti non vi è la mozarella. Si tratta quindi, a mio avviso, di un tipico caso da art. 2, comma 1, lettera c) del 109/92. ( non suggerire che il prodotto alimentare possiede caratteristiche particolari, quando tutti i prodotti alimentari analoghi possiedono caratteristiche identiche),
L'uso improprio del claim "senza conservanti" sta dilagando. Mi permetto di segnalare un mio articolo al riguardo: Senza conservanti? NO, senza vergogna!
Neppure io mi sono mai addentrato nell'universo del biologico, quindi mi limito ad alcune brevi considerazioni relative alle mozzarelle "senza conservanti".
Tale categoria di additivi è trattata nell'allegato XI del 209/96. Salvo errori da parte mia, tra i campi d'impiego degli additivi ivi presenti non vi è la mozarella. Si tratta quindi, a mio avviso, di un tipico caso da art. 2, comma 1, lettera c) del 109/92. ( non suggerire che il prodotto alimentare possiede caratteristiche particolari, quando tutti i prodotti alimentari analoghi possiedono caratteristiche identiche),
L'uso improprio del claim "senza conservanti" sta dilagando. Mi permetto di segnalare un mio articolo al riguardo: Senza conservanti? NO, senza vergogna!
saluti
alf
Ti ringrazio per il tuo intervento . Anche io sempre avuto il sospetto che nei formaggi freschi a pasta filata non fossero ammessi additivi ad azione conservante.
Purtroppo complice anche la stesura del Decreto targato 2006 , non ho avuto mai la certezza matematica . Ora sull'onda del tuo intervento , effettuerò ulteriori approfondimenti per verificare la sussistenza dell'illecito amministrativo di cui all'articolo 2 del D.lgsvo 109/92 (e successive modifiche ed integrazioni) , nella parte in cui fà divieto di accenare a proprietà che sono comuni a prodotti analoghi .
Ti do una news (se già non la conosci) un tribunale credo in provincia di Avellino ha assolto un commerciante dai reati contravvenzionali di cui all'articolo 5 lettere B e D della legge 283/62 .
Il motivo perche in un Decreto del 2009 (dovrebbe essere quello ampiamente pubblicizzato dove un noto parlamentare bruciava vecchi testi di legge) non ha inserito nell'elenco anteriori al 1 Gennaio 1970 la legge 283/62 , pertanto secondo questo secondo questo giudice di 1 grado da considerarsi formalmente abrogata .
Mi riprometto di essere piu preciso con altre emai con gli esatti riferimenti normativi da cui e scaturita (permettilmi di affermarlo) questa sentenza sciagurata .
Additivi e Coadiuvanti ammessi nei prodotti biologici sono elencati rispettivamente nell'all.VIII sez. A e B del Reg. CE 889/08. L'elenco fa una distinzione tra quelli ammessi nei prodotti di origine vegetale e quelli ammessi nei prodotti di origine animale (prodotti caseari per l'appunto). Nelle note a fianco si possono trovare ulteriori restrizioni nell'utilizzo.
Per quanto riguarda i prodotti biologici, sorbati e benzoati non sono ammessi.
La cosa migliore è consultare il regolamento citato, cosi che possiate valutare se gli additivi e coadiuvanti ammessi nel convenzionale sono presenti anche nella lista del Reg. Ce 889/08, e verificando le limitazioni ivi previste!
Spero di essere stata utile.
Parole chiave (versione beta)
conservanti, additivi, mozzarella, legge, prodotto alimentare, decreto legislativo 27 gennaio 1992 n 109, formaggio fresco pasta filata, additivi coadiuvanti tecnologici, prodotto alimentare biologico, origine, legge 30 aprile 1962 n 283, etichetta, verifica, confezione, scienze tecnologie alimentari, animale, professionale, esame, abrogazione, prodotti lattiero caseari, sicuro, claim, riferimenti normativi, interpretazione, alimentare, prodotto caseario
