Calcolo calo peso salumi

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Oggetto:
Salve a tutti.
Ho una domanda, qualcuno sa indicarmi quanto è la percentuale di scarto dei salumi per calcolare il prezzo di vendita al pubblico? Grazie

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Oggetto: Calcolo calo peso salumi
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Buongiorno farmetta!  ^__^

Innanzitutto, scusandomi per il ritardo, ti do il benvenuto in questo forum dedicato alle Scienze e Tecnologie Alimentari. Come avrai notato, ho provveduto a spostare la tua discussione (inserendola nel topic Marketing Agroalimentare), perchè penso che questa sia la sezione più idonea per trattare simili tematiche.

Dato che ancora nessuno ha risposto, ti consiglio di provare a fornire maggiori dettagli a chi ti legge. Ad esempio: cosa intendi effettivamente per percentuale di scarto nei salumi?

Io penso che tu ti riferisca all'involgente protettivo (es. il budello nel salame, nella coppa, etc).
Ho capito bene?

A presto!
Giulio

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Parole chiave (versione beta)

salumi, scienze tecnologie alimentari, salame, legge, coppa, marketing agroalimentare, involgente protettivo, calcolare

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