Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Difetto di stagionatura nel salame e nella soppressa. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
Oggetto: Difetto di stagionatura nel salame e nella soppressa
Salve a tutti volevo porvi questa questione riguardante un difetto su salami e soppresse fatti in casa con la mia famiglia. Allora noi come ogni anno macelliamo il maiale e ne facciamo svariati salumi, le mezzene arrivano a casa nostra da un macello non avendo possibilità di allevare i suini. Quest'anno c'è stato un problema nella stagionatura dei salami e delle soppresse: non si sono asciugati, pur avendoli mantenuti in cella di stagionatura con le stesse temperature di ogni anno. Si presentano molli al tatto e quando vengono tagliati non presentano odori mefitici ma semplicemente non sono stagionati, carne cruda, ma si possono mangiare. Ho escluso la maturazione mefitica, secondo voi da cosa è dovuto: maiale, o altro?
IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.
