Tyndallizzazione in prodotti carnei e Clostridium botulinum

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Oggetto: Tyndallizzazione in prodotti carnei e Clostridium botulinum

Sto cercando informazioni e riferimenti bibliografici sull'utilizzo della tyndallizzazione per la preparazione di prodotti a base di carne al fine di eliminare/ridurre il pericolo del botulino.

Qualcuno di voi saprebbe aiutarmi?



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Parole chiave (versione beta)

bibliografia, prodotto base carne, pericolo

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