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Oggetto: quali D e z nella pastorizzazione di salse vegetali
Buongiorno a tutti, sono nuovo di questo forum e volevo chiedervi se sapeste quali microorganismi sono da considerare nella produzione di salse vegetali e con quali D e z. Ho cercato sul sito Lemgo D-and z value database ma non ho trovato microgranismi coinvolti per quanto riguardo le salse vegatali differenti da passate di pomodoro.
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