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Talkin'about Food Forum
Il Food & Beverage in un click!
Versione 001/16
Latte alla Melammina... il parere dell'EFSA
(Autore: Giulio De Simoni - Pubblicato il:
Dopo la richiesta ufficiale della Commissione Europea, arriva il parere dell'EFSA circa i rischi per la salute pubblica legati alla presenza di melammina in latte e derivati di provenienza cinese. L'importazione di latte e prodotti lattiero-caseari provenienti dalla Cina è vietata nell'UE; esiste, tuttavia, la possibilità che alimenti contenenti latte in polvere (esempio prodotti da forno) abbiano raggiunto il vecchio continente. Viene pertanto stabilito il limite massimo giornaliero: 0,5mg/kg di peso corporeo. Per info: http://www.efsa.eu.int/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1211902098495.htm
dieta mediterranea : resto del mondo (1:0)
(Autore: Giulio De Simoni - Pubblicato il:
Interessante pubblicazione di un gruppo di ricercatori fiorentini che sancisce (se ancora c'era qualche dubbio) la validità della cosiddetta dieta mediterranea. Un'alimentazione equilibrata, ricca di ortaggi e frutta di stagione, cereali e legumi e con un moderato apporto di vino e carni rosse, (aggiungerei associata ad un corretto stile di vita, ndG) contribuirebbe alla prevenzione di numerose malattie cronico degenerative. Per info: F. Sofi, F. Cesari, R. Abbate, G.F. Gensini, A. Casini "Adherence to Mediterranean diet and health status: meta-analysis" British Medical Journal
Riduzione dei tempi di trattamento termico degli alimenti
(Autore: Giulio De Simoni - Pubblicato il:
Un'ulteriore conferma alla possibilità di ridurre sensibilmente la durata dei trattamenti termici ci arriva da uno studio statunitense, che dimostra come l'aggiunta di lisozima e nisina in opportune concentrazioni possano contribuire ad abbattere i tempi di pastorizzazione. Per ulteriori info: S.Mangalassarya, I.Hana, J.Rieckb, J.Actona, P.Dawsona "Effect of combining nisin and/or lysozyme with in-package pasteurization for control of Listeria monocytogenes in ready-to-eat turkey bologna during refrigerated storage" Food Microbiology
Claim salutistici - Pareri dell'EFSA
(Autore: maxrinaldi - Pubblicato il:
L'EFSA adotta i primi pareri relativi alle indicazioni sulla salute fornite sui prodotti alimentari in merito alla riduzione del rischio di malattie e alla salute dei bambini. Per saperne di piu' http://www.efsa.eu.int/EFSA/efsa_locale-1178620753820_1211902056325.htm
Tossine di derivazione algale... Dall'Irlanda con Amore
(Autore: Giulio De Simoni - Pubblicato il:
Sul sito ufficiale dell'FDA ( http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2008/NEW01875.html ) è stata diramata la notizia di una forte presenza di azaspiracidi in mitili congelati provenienti dall'Irlanda. Si tratterebbe di tossine di derivazione algale in aumento nei mari del Vecchio Continente (Italia compresa) e che causerebbero in chi li assume nausea, vomito, diarrea e forti dolori addominali. Per approfondimenti rimandiamo alla tesi di dottorato del Dott. Ronzitti Giuseppe dal titolo "Le tossine algali alterano proteine dell'adesione cellulare" Alma Mater Studiorum Università di Bologna
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