- Notizie
Talkin'about Food Forum
Il Food & Beverage in un click!
Versione 001/16
Effetto degli antiossidanti sulla formazione di acrilammide
(Autore: Giulio De Simoni - Pubblicato il:
Ricercatori danesi hanno condotto studi sull'effetto dell'aggiunta di antiossidanti agli impasti di farina di frumento. In particolare sarebbe stata riscontrata una sensibile diminuzione dei livelli di acrilammide, sviluppatasi durante la cottura, a seguito dell'aggiunta di una soluzione oleosa di rosmarino. Per maggiori dettagli: R.V. Hedegaard; K. Granby; H. Frandsen; J. Thygesen and L. H. Skibsted "Acrylamide in bread. Effect of prooxidants and antioxidants" European Food Research and Technology Journal
Salmonella St. Paul Outbreak.. Forse la soluzione
(Autore: Giulio De Simoni - Pubblicato il:
E' stata identificata la probabile fonte dell'epidemia di salmonellosi che ha colpito il Nord America nei mesi scorsi. Tutto sembrerebbe aver avuto origine dai peperoncini (del tipo jalapeño e serrano) coltivati in una fattoria in Messico. Sul sito internet dell'FDA ( http://www.fda.gov/oc/opacom/hottopics/tomatoes.html ) sono disponibili tutti i dettagli.
Certificazione veterinaria per importazione carni bovine
(Autore: Carlo Nigro - Pubblicato il:
L'elenco delle aziende autorizzate deve essere reso pubblico mediante il sistema informatico veterinario integrato della Commissione (TRACES). Le partite di carne bovina fresca disossata e frollata per cui sono stati emessi certificati veterinari in conformità con la decisione 79/542/CEE prima delle modifiche introdotte dalla presente decisione, in data anteriore al 31 gennaio 2008, e che a quella data sono già state inoltrate verso la Comunità possono essere importate nella Comunità fino al 15 marzo 2008. Approfondimenti: http://www.alimentinews.it/web/content/view/532/1/
Eccitotossine (aspartame e glutammato): il gusto che uccide
(Autore: maxrinaldi - Pubblicato il:
Interessante e inquietante biografia di due additivi molto comuni a noi tecnologi e consumatori. Per leggere l'articolo intero e saperne di pi? andare al link: http://www.disinformazione.it/glutammato_aspartame.htm
Abuso di fruttosio e gotta.. probabile correlazione
(Autore: Giulio De Simoni - Pubblicato il:
I risultati di una ricerca durata 12 anni e condotta su un campione di 46393 uomini, hanno messo in risalto la stretta correlazione tra l'eccessivo consumo di fruttosio e l'incidenza di casi di gotta. Dalla medesima ricerca risulterebbero invece scagionate le bevande dietetiche, che fanno ricorso ad edulcoranti. Per maggiori dettagli si veda: Hyon K Choi; Gary Curhan "Soft drinks, fructose consumption, and the risk of gout in men: prospective cohort study" British Medical Journal
Argomenti
Allerte Alimentari
Fisco e Tasse
Legislazione e Sentenze
Qualità e Sicurezza
Scienza e Tecnologia
Fiere, Convegni ed Eventi
Seminari e Corsi
Borse di Studio e Tirocini
Offerte di Lavoro
Finanziamenti e Fondi