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Oggetto: Come riportare ingredienti in etichetta
Salve vengo alle cose che non sono state comprese. Quando si calcola la tabella nutrizionale di un prodotto in cui ci sono dei pomodori secchi reidratati non si può prendere il pomodoro secco tal quale, ma i nutrienti del pomodoro vammo "diluiti" nell'acqua aggiunta. Dunque se le calorie del pomodoro secco al 10% di acqua sono 200, le calorie del pomodoro reidratato col 50% di acqua sono 40. Visto che esistono i software e che questi calcoli li fanno tranquillamente loro, si può fare la ricetta del pesto con un semilavorato, o sottoricetta denominandola: pomodoro reidratato; questa sottoricetta è composta da pomodoro e acqua nelle percentuali di reidratazione; poi questa sorta di semilavorato si aggiunge al pesto nella % dei pomodori aggiunti in ricetta. Dopodichè i software permettono altresì di vedere l'etichetta come esce in ordine decrescente e il quid. Per quanto riguarda quel fare come fanno tutti è un suggerimento intendendo, che quello che fanno gli altri, non è sbagliato perchè tengono appunto conto del pomodoro reidratato e se si vuole verificare che è così basterà verificare i valori nutrizionali: quasi sicuramente sono calcolati sul pomodoro reidratato e dunque in etichetta mettono al posto giusto il pomodoro secco reidratato (senza definirlo tale).
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