Grazie sia Euplio che Omar per le delucidazioni.
Infatti il prodotto dopo cottura che sta ampiamente sopra i 70°C per 2 minuti, può in alucni casi essere farcito manualmente, poi viene congelato e in altra area viene da congelato confezionato manualemente. Il mio dubbio riguarda il fatto che, dopo lo scongelamento, il prodotto non deve essere riscaldato e quindi "non ho alcun trattamento termico da parte del consumatore".
Se non fosse un low risk come io penso, questo vorrebbe dire per l'azienda una compartimentazione non credo fattibile.
Vi ringrazio ancora per eventuali commenti.
Sara